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美味しいものと楽しい事が大好きなあなごやの大将です。日々あなごでなんか旨いもんないか探しています。
これからもよろしく。

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2018年4月

2018年4月19日 (木)

4月18日よりランチの内容が少し変化しました

4月18日よりお昼のランチが少し変わります。
基本の出し方は、おなじなのですが選べる内容にしてみようと思います。
揚げ物とご飯ものをチョイスできる様にします。八寸は、日によっては少しですが変わっています。
皆様に飽きられないように色々な穴子の顔を準備して参ります。どうぞお昼にもお越しになってください。
初めての方は、是非お昼で韋駄天デビューしてみてください

2018年4月16日 (月)

あの芋で作るポテトサラダ

先日届いたじゃがいもでポテトサラダを作ります。
じゃがいも、玉ねぎ、人参は、袋詰めにして真空パックにして94度まず45分で
低温調理します。味を逃さず旨味をとじこめます。
卵はとがっていない方にスプーンで少し穴を明け沸騰のお湯に10分湯煎します。
こうすることによって後で皮がむきやすくなります。それとお湯の中に少しだけお酢をいれてください。鍋が黒くなり過ぎません。
出来上がったじゃがいもは、皮を向いてざっくり潰します。そこにオリーブオイル、塩、甘酢、当店では梅のエキスを入れます。
卵は潰してマヨネーズ。

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人参、玉ねぎも小さくきり、芋と和えます。
そうそうきゅうりのスライス、きゅうりは塩麹で味付けをすれば尚美味し!
全てを混ぜ合わせ最後に味を整えます。
当店のポテサラはあまりマヨネーズは、あまりきかさず芋の味をベースに仕上げます。
それから、このボテトサラダをコロッケにしても美味しいです

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2018年4月15日 (日)

その3

その3

続き

今年もあのじゃがいもが到着しました❗

冬眠から覚めたじゃかいももは、さつまいもみたいに甘いいもになっています。
でも、賞味期限は、一週間しかなく。これを過ぎると普通のじゃがいもにもどります。
是非、この機会に御賞味くださいね!

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